¡Que tomate tan delicioso y saludable

¡Qué tomate tan delicioso y saludable!

Hola, un placer verte por aquí. Yo soy Eva y en esta ocasión voy a hablar de ¡Qué tomate tan delicioso y saludable!

Crudos, asados, en ensaladas, como parte de salsas, guisos o coberturas. Existen innumerables formas de preparar este alimento para disfrutar de su sabor y el suyo propiedades para la salud.

«Los tomate Pertenece a la familia de las solanáceas. Está compuesto por un 95% de agua y un 4% de carbohidratos, pero también contiene fibras, proteínas y minerales como potasio, zinc, yodo y magnesio, además de vitaminas del complejo B y vitaminas C y D ”, detalla Arantxa Ezcurdia. , especialista en dietética y nutrición de la clínica Álvarez de San Sebastián.

Ezcurdia destaca el contenido de licopeno del tomate. «El licopeno es un antioxidante natural y es lo que le da al tomate su color rojo», dice.

En este sentido, el experto apunta que, si lo consumimos de forma habitual, «podemos beneficiarnos de sus propiedades antioxidantes y obtener beneficios para la salud».

También señala que el licopeno “Ayuda a reducir el riesgo de padecer diferentes tipos de cáncer como el de próstata, pulmón y colon. También fortalece el sistema inmunológico y ayuda a combatir los radicales libres producidos por el estrés, el tabaquismo, el exceso de sol o calorías, factores que envejecen gradualmente nuestro organismo ”.

Beneficios múltiples

Pero, además de tener propiedades antioxidantes, “el tomate mejora la visión gracias a la vitamina A. Su contenido en fibra ayuda a combatir el estreñimiento, gracias a su alto contenido en potasio regula la presión arterial y gracias a las vitaminas del complejo B mejora piel y contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso, entre otros beneficios ”, explica.

Para aprovechar las características de este alimento, los autores del libro «Frutas y hortalizas, fuente de salud», Montaña Cámara, Mª de Cortés Sánchez, Mª Esperanza Torija, indican que es preferible consumir tomates sin pelar «ya que, en ocasiones tiene mayor contenido de vitaminas y licopeno en la piel que en la pulpa ”.

Sin embargo, advierten que, antes de ingerirlo, es necesario lavarlo a fondo y secarlo con un paño limpio «para eliminar los restos de partículas extrañas o residuos de pesticidas». Asimismo, afirman que la temperatura ideal para almacenar tomates es entre 10 y 18 ° C.

En el momento del consumo surge la duda de si es preferible hacerlo crudo o si es mejor cocinarlo, ya que se cree que, al cocinar los alimentos, pierde propiedades.

En este sentido, Arantxa Ezcurdia afirma que «si bien es cierto que algunas vitaminas, como la C, pierden su efecto con el calor, en el caso de los tomates el licopeno es más potente cocido que crudo».

La nutricionista señala que no debemos someter ningún alimento a altas temperaturas, ya que se oxidaría. «Pero técnicas como cocinar al vapor o cocinar a bajas temperaturas pueden ser buenas opciones», dice.

También destaca que, como el tomate es un alimento muy habitual en nuestros platos, podemos disfrutarlo tanto crudo como cocido.

De hecho, esta verdura le permite preparar una gran cantidad de recetas. Entre las sugerencias de Arantxa Ezcurdia están los tomates rellenos.

El tomate es un alimento saludable y se puede comer crudo, en ensaladas, cocido o asado.EFE / John Riley

“Fríos los podemos rellenar con verduras y atún o ensalada rusa, pero también podemos rellenarlos de carne y dorarlos en el horno”, dice.

Además, se pueden preparar muchos tipos de ensaladas con tomate “como una ensalada con tomate, bonito y cebollino; una más andaluza con tomate, pimientos y sardinas, o una ensalada de tomate con mozzarella y aceitunas negras ”, sugiere.

“También se puede hacer salsa de tomate para agregar a muchos platos, tomates confitados, mermelada de tomate, gazpacho, sopa fría de tomate, etc.”, enfatiza.

Salmorejo y restricciones

Entre las sopas frías a base de tomate, el salmorejo, muy típico del sur de España, tiene una gran acogida, especialmente durante el verano.

Hay varias formas de prepararlo, pero la Fundación Dieta Mediterránea propone hacerlo con yema de huevo.

Para hacer este plato para cuatro personas se necesitan 750 gramos de tomates maduros, dos dientes de ajo, una yema de huevo cocida, una rebanada gruesa de pan rallado, un chorrito de aceite, vinagre de vino blanco, agua para humedecer el pan y sal.

Imagen de un plato de salmorejo con su lado de jamón.  EFE / IGNACIO ESTEBAN

La preparación es sencilla. Consiste en pelar y picar los tomates, pelar los ajos, quitar la costra del pan y humedecer la miga con agua.

Luego se trituran en un mortero los ajos, la yema de huevo, los tomates y el pan rallado en este orden y se agrega el aceite hasta obtener una mezcla espesa. Otra opción es utilizar una batidora.

Luego agrega un poco de sal y dos cucharadas de vinagre, cubre con film transparente y reserva en el refrigerador, ya que el salmorejo se debe comer frío.

Este platillo se puede servir con una cobertura de jamón picado y huevo duro o con cebolla picada y pimiento crudo.

El salmorejo o el gazpacho, tan popular en los meses más cálidos, son solo algunas de las opciones para consumir tomates.

Sin embargo, esta verdura no es apta para todos, ya que algunas personas solo pueden tomarla con restricciones.

Así explica Ezcurdia que “no es recomendable que quienes padecen enfermedades articulares la consuman a diario, sobre todo fuera de los meses de verano, que es su temporada. Entre los componentes del tomate se encuentra el ácido oxálico, por lo que quienes padecen ácido úrico o tienen cálculos renales no deben consumirlo a diario, aunque no prescindan de él ”, dice.

Por otro lado, los tomates pueden incluirse en dietas hipocalóricas. “Es un alimento bajo en calorías. Aporta unas 22 kcal por 100 gramos. Por eso es común en las dietas de control de peso ”, dice la nutricionista.

Es uno de los alimentos más consumidos pero, además, es un gran aliado de la salud. Los especialistas explican que el tomate ayuda a reducir el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer y contribuye a regular la tensión arterial, a mejorar la vista y el aspecto de la piel, entre otros beneficios
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