Quinua kefir semillas de lino Alimentos de moda

Quinua, kéfir, semillas de lino … Alimentos de moda

Hola, ¿qué tal todo?. En el teclado Raquel y en el día de hoy te voy a hablar de Quinua, kéfir, semillas de lino … Alimentos de moda

Sí, estos alimentos están de moda. Cada vez son más las personas que insertan algunas de ellas en sus hábitos alimentarios o, al menos, las prueban atraídas por sus beneficiosas propiedades naturales.

“Habrá alimentos que se quedarán y otros que pasarán. Y los que se queden lo harán porque le agradan a la gente, por sus buenas cualidades o por su precio ”, considera Rosa García Alcón, secretaria de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), que recuerda que ningún alimento tiene, de en sí mismo, la cualidad de equilibrar una dieta, pero es el todo.

Según la dietista-nutricionista Cristina Cid, consultora del Centro de Investigación en Medicina Herbal (INFITO), no hay duda de que estos alimentos son tendencia, pero, enfatiza, “no es por eso que tenemos que dar un paso y cambiar nuestra dieta, pueden ser probados y variados, evaluando su aporte y según nuestras necesidades ”.

Complemento de la dieta mediterránea

Alimentos como el kéfir, la soja, la quinua, el jengibre, la linaza y la chía o la cúrcuma no forman parte de los hábitos alimentarios del sur de Europa, pero su integración en la dieta es bienvenida, como se hacía en su día. con otros que vinieron de América, como tomate, arroz o papa.

Son alimentos que poseen importantes cualidades nutricionales en el conjunto de una dieta sana y equilibrada y que pueden complementar la dieta mediterránea tradicional a base de verduras, frutas, cereales, pescado, lácteos y aceite de oliva sin ningún perjuicio.

“Nuestra dieta mediterránea, si se hace correctamente, nos aporta muchas de las cualidades beneficiosas de estos alimentos, no es necesario añadirlos, pero no está mal hacerlo, depende del gusto de cada persona”, comenta la dietista-nutricionista García Alcón, quien recuerda que esta dieta ha demostrado científicamente sus propiedades preventivas contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer de mama.

La especialista Cristina Cid coincide en el valor de la dieta mediterránea por sí sola, aunque se puede enriquecer con estos nuevos alimentos, como el kéfir para el desayuno o el pan de espelta o harina de centeno, entre otros. “Soy partidario de la dieta mediterránea tradicional, pero está perdiendo terreno al consumir más carnes rojas y bollería y menos verduras y frutas. Además, debemos tomar más carbohidratos (legumbres), pero sin asociarnos con grasas animales, y dejar de lado el sedentarismo ”.

Del poder anticancerígeno al efecto saciante

Las nutricionistas Rosa García Alcón y Cristina Cid hacen una radiografía de las propiedades de algunos alimentos que poco a poco se están adoptando en la cultura mediterránea:

SOJA

La soja y su poder quemagrasas

Es uno de los más conocidos, aunque en su versión brotes de soja o bebidas. Pero en realidad, la soja es una legumbre amarilla más pequeña que una lenteja que se puede cocinar en un guiso como cualquier otra legumbre o cocinar para agregarla a una ensalada.

Es muy rico en aminoácidos y proteínas de alto valor biológico que pueden ayudar al exceso de proteínas animales en la dieta actual.

QUINUA

año internacional

Aunque muchos lo crean, la quinua no es un cereal y por tanto es apta para personas celíacas. Es uno de los principales cultivos de los países andinos.

Se debe lavar primero para quitar la tapa y luego cocer para llevarlo a guisos, ensaladas, cremas o sopas con otras verduras y también como hamburguesa de verduras.

Es rico en ácidos omega 6 y 3, grasas insaturadas, que previenen problemas cardíacos y neurodegenerativos, además de fibra, potasio, magnesio, calcio, fósforo y vitamina E (antioxidante).

KEFIR

El kéfir es leche fermentada por un hongo. Su textura es más gruesa que la de un yogur y su sabor es más fuerte. Se considera un sustituto de la leche o el yogur.

Además de ayudar al sistema inmunológico, es un probiótico que tiene la capacidad de aumentar la cantidad de bacterias beneficiosas en la microbiota intestinal.

SEMILLAS DE LINO Y CHIA

La forma de consumir semillas de lino es triturarlas para asimilar mejor los ácidos grasos del interior, aunque también se pueden tomar deshidratadas con un vaso de agua. Dos cucharaditas mezcladas con leche o un yogur para el desayuno son ideales para combatir el estreñimiento, como la chía, en una dieta rica en frutas y verduras.

Las semillas de chía tienen un alto poder saciante gracias a la fibra soluble que aumenta su tamaño, ralentiza la digestión y controla el hambre. Se utilizan en dietas para adelgazar.

Tanto la linaza como la chía son ricas en vitamina E, ácido fólico y calcio, especialmente en chía. Una cucharadita de chía, unos 20 gramos, corresponde a un vaso de leche.

AVENA

Este cereal es fácil de consumir. Se puede tomar con yogur, leche, tortitas … y hay una bebida de avena. También produce un efecto saciante. Tiene muchas fibras que ayudan al tránsito intestinal.

CENTENO

Un cereal rico en fibra, de fácil asimilación y que combate el estreñimiento. Muy típico es el pan de centeno caracterizado por su color oscuro.

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ESPELTA

Es un tipo de trigo que se utiliza para hacer pan, harinas, pastas … que tiene menos proteínas que el trigo duro, lo que lo hace más digestivo para las personas con problemas de estómago. Rico en aminoácidos, magnesio, potasio, fibra y ácido silícico.

Es más caro ya que hay menos cultivos, la mayoría orgánicos. No apto para celíacos.

TRIGO SARRACENO

No es un cereal, es una semilla traída por los árabes. Es más tosco que el deletreado pero similar en composición. No contiene gluten y se utiliza para hacer pan, pasta, harina.

CÚRCUMA

Es una especia que proviene de la India. Es uno de los componentes del curry, utilizado como condimento gastronómico para acompañar carnes, pescados, pollo. Se recomienda añadir colorante alimentario en lugar del tinte, por su color amarillo, así como sustituir la sal por su intenso sabor.

La curcumina tiene capacidades anticancerígenas al inducir la muerte celular y prevenir la multiplicación celular irregular, además de ser antiinflamatoria y antioxidante.

JENGIBRE

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Es un tubérculo. Excelente contra mareos, náuseas y vómitos, previene los gases y activa la producción de saliva y jugos pancreáticos. Además de tener una función antibiótica.

Puede tomarse rallado, como condimento, pero también como ingrediente gastronómico extra.

En los supermercados encontramos cada vez con más facilidad avena, quinua o soja, pero el resto de productos aún no se encuentran en tiendas naturistas y ecológicas, lo que encarece el precio.

Soja, quinoa, kéfir, cúrcuma, semillas de lino o de chía…alimentos que se asocian a una dieta sana y ecológica procedentes de América y Asia ¿Qué aportan a la dieta mediterránea? ¿Son solo alimentos que están de moda?
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