Recetas de David de Jorge contra la obesidad

Recetas de David de Jorge contra la obesidad

Hola de nuevo. Te habla Emilia y en el día de hoy te voy a hablar de Recetas de David de Jorge contra la obesidad

Como símbolo de su éxito, David de Jorge todavía enmarcaba las bermudas «talla mil, hechas a medida», lo único que pudo usar durante varios años, incluso el día de su boda. Ha sustituido las alpargatas por zapatillas deportivas, camina sin esfuerzo y su sonrisa tiene otra chispa.

“Cuando pude caminar los cuatro kilómetros que separan mi casa de la de mi madre, surtí efecto. Como el primero que llegó a la luna o escaló el Everest ”, asegura en una entrevista a Efe en el estudio de televisión que montó junto a su compañero y amigo Martín Berasategui en Lasarte (Guipúzcoa). Allí debutó como «Robin Food» para ETB, desde donde pasó a Telecinco.

Detrás de esta exitosa lucha contra obesidad mórbida Primero está el deseo de «vivir como una persona normal», una determinación que lo llevó a acudir dos veces al quirófano -uno para implantar un balón gástrico y otro para encogerle el estómago- para cambiar sus hábitos de la vida y establecer una nueva relación con la comida.

Viaje a la salud

Porque a David de Jorge le gusta comer y, como cocinero, tiene la tentación en la boca: “Es como dejar las drogas y trabajar en una farmacia (…). En cuanto me operaron soñé con pollos asados ​​”, recuerda una época en la que solo podía comer caldos y purés y quería el sabor de la tortilla de patatas.

Fue entonces cuando, junto a las siete estrellas Michelin Berasategui, decidió crear platos alejados de la monotonía de la dieta y bajos en calorías: ensalada rusa «adelgazante», pastel de pollo asado, patatas riojanas «aleluya», verduras «Finito de Córdoba», Tortilla de patatas «trampa». Recetas «bigote de camarón», define De Jorge; sabor y humor, el mejor condimento de la vida.

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Y el saber culinario para «dar suculencia a la dieta»: el del maestro de maestros Berasategui y el del único cocinero del país que ha ganado dos campeonatos de cocina española, en uno de los cuales ante Andoni Luis Aduriz y Joan Roca, recuerda con enorgullece a su socio y mentor.

Animado por su médico – «hay que ir al médico para combatir la obesidad», aconseja insistentemente – ha redactado recetas para otros pacientes. Posteriormente decidió compartirlos con su audiencia televisiva, frente a quien también se comprometió a pesarse cada semana para compartir sus éxitos y fracasos, porque perder más de 130 libras es un viaje «muy complicado, muy duro».

Creatividad culinaria contra la obesidad

La experiencia se ha convertido ahora, de la mano de la editorial Debate, en el libro «Más de 100 recetas adelgazantes pero sabrosas». “Los primeros de probada eficacia”, subraya David De Jorge, porque son los platos con los que adelgazó “disfrutando mucho más la comida, tanto cocinándola como comiéndola”.

«No hay seis productos en una dieta, hay 200», dice Berasategui. Comer de todo – «vivir sin carbohidratos es como vivir sin música», dice De Jorge – pero de manera «razonable», «sumando y restando» los excesos y recompensas de los antojos, haciendo deporte.

“No es un libro mágico. Aquí hay sugerencias para cocinar de una manera traviesa y divertida. Y 20 mandamientos – «no tragar, masticar», «desayunar», «hacer deporte», «no perder nunca el contacto con la balanza», son algunos – que son tan importantes como las recetas, porque no se trata solo de cocinar: hay que cambiar hábitos de vida «.

David de Jorge quiere demostrar a sus 41 años que «la obesidad mórbida tiene salida y que no se sufre por perder peso, que merece la pena» aunque suponga «sacrificios» como levantarse de la cama para empezar caminar cuando el día se pone frío.

«Ahora no sueño con la comida». Y disfruta «más» también. «No sé si soy un ejemplo, cocino y cuento mi experiencia en este libro y en un documental -» El peso y el espejo «-. ¿Por qué no poder sentarse cómodamente en una terraza o deshacerse de los niños en la calle para los que Padecer obesidad mórbida es un desastre ”.

Conseguir bajar de 267 a 130 kilos de peso en año y medio no es cuestión de fuerza de voluntad, sino de disciplina. Lo dice el chef David de Jorge, quien comparte en televisión, y ahora en un libro, las recetas “desgrasadas y sabrosas” que le han ayudado a salir de la “invalidez”

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