Salsas pequenas cantidades e ingredientes naturales

Salsas, pequeñas cantidades e ingredientes naturales

Hola otra vez. Soy Eva y esta vez hablaremos de Salsas, pequeñas cantidades e ingredientes naturales

Cuidado con las salsas, de su abuso por supuesto, pero también de su uso, qué se toman y la calidad de sus ingredientes.

Jefa de Salud y Nutrición de Nestlé, Anabel Aragón, analiza el consumo de salsas y realiza una serie de advertencias que no deben caer en saco roto.

¿Son todas las salsas comerciales iguales?

No. Hay salsas listas para usar elaboradas con ingredientes grasos como aceites, nata o mantequilla; otros donde predominan elementos dulces como la miel, el azúcar o el almíbar; o los salados directamente, con sal por supuesto, concentrados de carne o potenciadores del sabor, como el glutamato, pero también hierbas y especias.

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El aporte energético de estos productos es elevado y por ello, desde el punto de vista nutricional, Anabel Aragón recomienda limitar su uso en cantidad y frecuencia.

El experto informa, sin embargo, que muchas salsas se reformulan y reducen la cantidad de grasa, sal y azúcar. Por eso, el consejo es prestar atención a las etiquetas y elegir salsas que contengan ingredientes naturales, con baja concentración de aceite y sal.

¿Y qué debemos hacer con las salsas que nos sirven fuera de casa?

Consejo Central: que la salsa añadida se deshaga, para que podamos ajustar su consumo a nuestro gusto, y evitar que desde la cocina nos veamos obligados a una cantidad extra de calorías con una ingesta excesiva, lo que nos hará sentir a costa de la salud si este el consumo es habitual y continuo.

Ten mucho cuidado con el ketchup.

Anabel previene algo demasiado común, especialmente en los jóvenes: las salsas como el kétchup que se consumen junto con alimentos ricos en grasas, azúcar o sal, especialmente en los restaurantes de comida rápida.

Y da el ejemplo de lo peor de lo peor: una receta a base de carnes grasas como hamburguesas o salchichas, acompañadas de patatas fritas cubiertas con ketchup, salsa barbacoa o mayonesa, además de bebidas azucaradas, postres dulces e, incluso, en grandes cantidades. Es mucho mejor evitarlo. Un mensaje para niños, jóvenes y también para padres.

Entonces, ¿cómo se deben consumir las salsas?salsas

Ya sea al natural, en pequeñas cantidades, y verduras de acompañamiento, crudo o cocido, o pescado hervido, a la plancha o al vapor.

La nutricionista defiende la tradicional salsa casera por excelencia en la dieta mediterránea, que se saltea con aceite de oliva, tomate, ajo, puerro o cebolla, a la que se le añaden otras verduras como pimiento o calabacín. «Esta es una preparación muy saludable y mucho mejor para la salud», estima Anabel. Un condimento ideal para acompañar también legumbres o pastas.

En resumen:

  • Pon y ordena la salsa por separado
  • Tómelo en pequeñas cantidades con poca interacción con la comida.
  • No lo coma con alimentos fritos o grasos
  • Combinar con verduras o pescado
  • Utilice técnicas de cocción ligera para acompañar las salsas.

Y para hacer salsas más ligeras y saludables, Anabel recomienda verificar las cantidades y los ingredientes y ofrece algunas pequeños trucos:

  • Reduzca la sal y use especias, hierbas o limón en su lugar
  • Limite la grasa y el aceite y use yogur mejor que la crema y el aceite de oliva siempre mejor que la mantequilla o la margarina
  • Use cremas a base de leche, bajas en grasa; leche evaporada; pequeñas cantidades de harina de trigo o arroz o almidón de maíz para espesar salsas ligeras

Y cómo conclusión: salsas naturales, en pequeñas cantidades y con alimentos no grasos

¿Salsas? Pocas, naturales y en pequeñas cantidades, y nunca con alimentos grasos o ricos en sal y azúcar. ¿Lo peor? Ketchup encima de las patatas fritas, con una hamburguesa, un refresco grande y un postre dulce. Será barato, sí, tan barato como dañino. El Abecedario de la Nutrición llega a la “K” de ketchup y otras salsas

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