Salud y sabor posible combinacion con los mismos alimentos y

Salud y sabor, posible combinación con los mismos alimentos y una cocina diferente

Hola, un placer verte por aquí. Te habla Eva y esta vez hablaremos de Salud y sabor, posible combinación con los mismos alimentos y una cocina diferente

«Hay que superar la merluza cocida y no caer en la tentación de pensar que si padeces una enfermedad cardiovascular, el disfrute y ser feliz con la comida«, El chef Dani García, del restaurante Zortziko de Bilbao (una estrella Michelin), ha señalado en la presentación de un libro sobre menús saludables.

Por supuesto, comidas tradicionales vascas como los «sacramentos» de frijoles (tocino, costilla de cerdo, chorizo ​​o morcilla) solo se puede consumir ocasionalmente y sustitúyalos diariamente por verduras, como las carnes rojas, a las que hay que quitarles la grasa antes de asarlas.

García es uno de los cuarenta cocineros que suman un total de 28 estrellas Michelin y llevan diez años implicados en la elaboración de recetas saludables para el corazón por iniciativa de la Fundación Española del Corazón.

Nuevas recetas para una nueva forma de comer

Este año y con motivo de la década de este evento, un libro con cincuenta de esas recetas, en el que participó en representación de la citada fundación el jefe del servicio de Cardiología del Hospital Galdácano (Bizkaia), Iñaki Lekuona.

En la presentación del libro, el reconocido chef vasco preparó una deliciosa y saludable «intxaursalsa» con helado de canela (elaborado con leche semidesnatada y piloncillo) y aseguró que la «clave» es cambiar la forma de cocinar porque la vida actual no permite «ni digerir ni quemar» recetas de hace 30 o 40 años.

Un ejemplo de cocina saludable es el estilo “wok”, tradición milenaria en Oriente y recién llegada a Occidente, que deja las verduras “al dente” y con un apetitoso aspecto visual.

García, quien entre risas admitió vivir rodeado de «pecado», argumentó que, por ejemplo, La comida típica vasca es «muy agresiva» para los chinos porque contiene un exceso de grasa. y demostró que los ciudadanos de esta nacionalidad no padecen la creciente epidemia de obesidad, uno de los factores de riesgo cardiovascular.

«Es difícil ver a un chino gordo», admitió.

El chef Dani García enseña a cocinar recetas saludables para el corazón junto al cardiólogo Iñaki Lekuona.  Efesalud.com

También debe evitar dejar la mesa sintiéndose demasiado llena y llena, y recuerda que hay «alimentos medicinales» como frutos secos o una copa de vino con las comidas.

Saber comer es parte de una cultura

Todo se reduce a aplicar el «sentido común», como dijo Lekuona, y considerando esto una dieta saludable para el corazón consiste no solo en alimentos, sino también en mantener un «modelo cultural de vida», que incluye la actividad física y la renuncia a estar «agringorizado», en sus palabras, con las comidas rápidas o congeladas más típicas de Estados Unidos.

Comer sentado a la mesa, en compañía y tener una buena conversación también forma parte de la «rutina saludable».

Lekuona lo reconoció Los alimentos saludables, como verduras, legumbres, frutas o pescado, pueden ser más caros que la comida rápida., pero aseguró que por 4 o 5 euros se puede preparar comida sana para una familia de cuatro.

Beneficios de una dieta saludable

En caso de que sea posible mantener o introducir, según corresponda, estos hábitos en la población, la incidencia de enfermedades cardiovasculares podría reducirse en un 25 por ciento.

Hoy en día un tercio de las muertes ocurridas en España son causadas por enfermedades cardiovasculares, cuyos factores de riesgo son la hipertensión (el 70 por ciento de estos pacientes) y el colesterol (la mitad de los españoles tiene más de 220).

Otros datos preocupantes son los El 35% de los hombres y el 46% de las mujeres son sedentarios. y «no gastes calorías»; El 37% tiene sobrepeso y un total de 12,5 millones de españoles fuman habitualmente.

Una dieta cardiosaludable y con sabor, que no nos haga sentir enfermos, es posible, y además con la ingesta de prácticamente los mismos alimentos, aunque cocinados de otra forma y con aportes novedosos; el chef Dani García presenta sus menús cardiosaludables

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