¿Son los alimentos integrales lo mismo que los alimentos ricos

¿Son los alimentos integrales lo mismo que los alimentos ricos en fibra?

Hola, ¿qué tal todo?. Soy Ana y en esta ocasión te voy a hablar de ¿Son los alimentos integrales lo mismo que los alimentos ricos en fibra?

los Cereales integrales son aquellos, como el trigo, el arroz o el maíz, que mantienen la capa exterior del grano que incluye el salvado y el germen y que son ricos en aceites poliinsaturados, fibras, vitaminas del grupo D y minerales como el selenio o el zinc, pero también Los alimentos integrales son los derivados del pan y la pasta.

Por norma general, «se suele quitar el germen de las harinas porque es rico en aceites saturados que se vuelven rancios o se oxidan con bastante facilidad, lo que aumenta el riesgo de que la harina adquiera sabores extraños o se estropee», explica Laura González.

Algunos panes se componen de varios tipos de harinas, entre ellas el de centeno, que es de color más oscuro, lo que les da un aspecto de grano integral sin ser integral, ya que no contienen ningún tipo de harina integral.

“Lo mismo puede suceder con las hogazas de semillas que, aunque son ricas en fibra, no se garantiza que la harina que se utilizó sea integral, aunque sí puede contener granos, generalmente trigo”, agrega la nutricionista.

Diferencia entre alimentos ricos en fibra y enteros

«La comida que es rico en fibra Está hecho de harinas refinadas, sin el salvado ni el germen, además de añadir el salvado de un cereal ”, explica este experto.

Sin embargo, «el uso de término integral no regulado, por lo que podemos encontrar panes que afirman contener cereales integrales, o donde su componente principal no es la harina de trigo integral sino que son fuentes ricas en fibra, gracias a que sumando sus ingredientes suma 3 gramos de 100, lo que representa un 6% por el nombre legal rico en fibra ”, aclara.

¿Cómo distinguirlo?

integral

“Lo primero que hay que hacer es comprobar en la lista de ingredientes si el primer alimento es trigo integral o sémola, y no dejarse llevar por el término alto en fibra”, dice Laura González.

Sin embargo, no debe renunciar a los alimentos ricos en fibra, ya que son útiles y necesarios para la salud, pero debe tener especial cuidado. perfil nutricional de los alimentos.

“Es necesario indagar, porque algunos de los alimentos procesados ​​hacen referencia al término alto en fibra o entero, pero su ingesta de grasas saturadas o azúcares no recomienda su consumo habitual”, dice el titular de Nestlé.

Un ejemplo son los croissants o galletas integrales, que a pesar de estar elaborados con harina integral contienen un alto grado de grasas saturadas. Estos alimentos no deben considerarse a los efectos de las recomendaciones de alimentos ricos en fibra.

¿Cuál es la cantidad recomendada de porciones?

Es recomendable tomar entre cuatro y seis porciones de alimentos ricos en carbohidratos y que al menos la mitad de ellos sean enteros.

Los cereales integrales tienen una mayor concentración de nutrientes, vitaminas, minerales y fibra.

Los beneficios de la fibra se derivan de hecho de los efectos combinados de su fermentación en el intestino grueso y de las sustancias generadas en este proceso, así como de otras propiedades físicas relacionadas con la absorción de agua o la retención de sustancias.

Con dos o tres porciones de pan integral, por ejemplo en el desayuno, el almuerzo y la cena, cubre la mitad de las porciones de cereales recomendadas por día.

Algunos de los beneficios de aumentar el consumo de fibra a los niveles recomendados son, por ejemplo, «el aumento de la sensación de saciedad y la reducción de la probabilidad de contacto con sustancias tóxicas o potencialmente tóxicas que pasan al torrente sanguíneo, y la capacidad de regular la flora intestinal». ”Dar a la fibra un papel protagonista en la prevención de la obesidad y las enfermedades crónicas.

Alimentos integrales y alimentos ricos en fibra no son lo mismo, remarca Laura González, responsable de Nutrición y Salud de Nestlé, en los micrófonos de “El Bisturí”, además de revelar cuál es la dosis diaria recomendada de este tipo de productos alimentarios  

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