Tendencias y futuro de la alimentacion

Tendencias y futuro de la alimentación

Hola de nuevo. Te escribe Emilia y en esta ocasión te voy a hablar de Tendencias y futuro de la alimentación

Vivimos en una sociedad en constante cambio. Esto genera nuevas demandas en los consumidores y por tanto nuevas tendencias en suministro.

Laura González, jefa de nutrición y salud de Nestlé, inicia el año en «El Bisturí» hablando de suministro del futuro y nuevas formas de etiquetar la industria alimentaria.

“Las prioridades a la hora de comer están ahora determinadas por el ritmo de vida y la preocupación por la salud y el medio ambiente, y esto va en aumento”, dice la nutricionista.

Asociar conceptos como suministro con «natural» y «saludable» contribuyó a la creciente preferencia por estilos de vida más limpios con productos sostenibles y cercanos. La nutrición saludable es un concepto, que para el experto, está directamente relacionado con lo natural y lo ecológico.

Nuevas tendencias y etiquetado

A partir de este año, algunos países europeos (incluido España) incluirán productos en sus líneas con NutriScore. “Es un esquema voluntario de etiquetado frontal de colores que lo que hace es clasificar alimentos y bebidas en función de su perfil nutricional”, explica Laura González.

Es un sistema codificado de cinco colores; de verde (mejor calidad nutricional) a naranja oscuro (peor calidad nutricional). Este método también está asociado con cinco letras (A, B, C, D, E) con la intención de ayudar a los consumidores a elegir productos más saludables de una manera más intuitiva.

Este nuevo estilo de vida ha despertado el interés de los consumidores por los valores nutricionales de los alimentos consultando su etiquetado o aplicaciones como Yuka o ElCoco. Estas aplicaciones móviles utilizan NutriScore como información de fondo (junto con otros criterios) para producir una evaluación nutricional del producto.

Laura González recuerda que consiste en una alimentación saludable suministro completo con una persona y no solo un producto con un código de barras.

En cualquier caso, las distintas asociaciones de productores han identificado multitud de errores en estas aplicaciones en cuanto al etiquetado nutricional y sus valoraciones ”, advierte la nutricionista.

Comer alimentos naturales, locales o cercanos tiene un impacto ambiental positivo. El suelo, el agua y el aire no sufren de la misma forma si un producto está libre de pesticidas y ha respetado el ciclo natural que se da de forma intensiva.

nutrición futura

“Desde el punto de vista nutricional, existen pocas diferencias entre la ingesta de nutrientes de los alimentos orgánicos y los que no lo son”, dice Laura González. Sin embargo, la gran diferencia está en la parte ambiental, ya que las ecológicas respetan el ciclo natural.

La tendencia de los productos «gratuitos» ha llevado a muchas personas a excluir ciertos alimentos de su dieta (especialmente «sin gluten» y «sin lactosa»). Pero eliminar estas sustancias si no le han diagnosticado estas dolencias no tiene ningún sentido. Además de los gastos económicos (son más caros), también puede presentar riesgos para la salud.

La tecnología alimentaria es un elemento muy importante para ayudar a los consumidores a satisfacer las futuras demandas de los consumidores.

Reducir, reutilizar, redistribuir y reciclar

El desperdicio de alimentos es un gran problema. «En su opinión Informe sobre el consumo de alimentos en España En 2016, las familias españolas tiran más de 1.240 millones de kilos de comida al año ”, advierte el experto.

Aunque existe una conciencia cada vez mayor sobre la lucha contra el desperdicio de alimentos, aún queda mucho por hacer. Para combatir esto, Laura González propone una regla fácil para minimizarlo. Se conoce como la regla de los cuatro A: reducir, reutilizar, redistribuir y reciclar.

por reducir lo más importante es comprar de forma responsable. «Pasar por la despensa, planificar y comprar sólo lo que se necesita», aconseja.

Planificar el menú, conservar y conservar adecuadamente los productos o aprovechar las temporadas alimentarias son algunos de los trucos que propone la nutricionista.

nutrición futura

Usar las sobras de manera creativa es una gran idea para reutilizar. «Trate de guardar las sobras para la comida del día siguiente o congélelas, no tire los alimentos vencidos y reutilice los alimentos para otro menú», sugiere.

Volver a distribuir se trata de dar y compartir. Donar comida a través de aplicaciones, repartir comida de celebraciones familiares o llevar comida sobrante a un restaurante son algunas ideas a tener en cuenta.

Para el final Reciclar. Se trata de aprovechar todo lo posible: tallos, hojas exteriores, hollejos … todo esto es, según el experto, una excelente base para caldos, cremas o sopas para no desperdiciar. Solo arroje a la basura lo que no sea útil y separe los desechos orgánicos e inorgánicos.

Los cambios sociales implican cambios en los estilos de vida. Alimentos “sin” o dietas basadas en lo natural y ecológico están ahora mucho más presentes que nunca. Laura González, responsable de nutrición y salud de Nestlé, retoma sus colaboraciones con “El Bisturí” en 2020 para explicar los fundamentos de la alimentación del futuro, las nuevas etiquetas nutricionales y qué medidas llevar a cabo contra el desperdicio alimentario

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