Un estudio demuestra que el jamon iberico mejora la salud

Un estudio demuestra que el jamón ibérico mejora la salud vascular en personas sanas

Hola otra vez. Te escribe Raquel y hoy te voy a hablar de Un estudio demuestra que el jamón ibérico mejora la salud vascular en personas sanas

Esta investigación, realizada en personas sanas, fue dirigida por el Catedrático de Medicina de la Universidad de Alcalá de Henares y jefe de esta Unidad de Endotelio, Dr. José Sabán.

El endotelio es la capa de células que recubre el interior de los vasos sanguíneos y su condición está directamente relacionada con el grado de salud de las arterias.

El estudio se realizó en una muestra de 100 personas entre 25 y 55 años, sin enfermedades cardiometabólicas.

Durante seis semanas, un grupo de muestra siguió una dieta enriquecida con jamón ibérico, en una cantidad de 50 gramos por día, mientras que el segundo grupo, el control, no tomó esta ingesta.

EFE / Campos

Hablando en EFEsalud, el Dr. Sabán señala que la revista científica «reconoce la originalidad del trabajo y su evidencia al demostrar que la jamón ibérico tiene efectos positivos directos sobre la salud vascular «.

“Empecemos – explica el investigador cordobés – a partir de la hipótesis de que el jamón ibérico tiene un alto contenido en polifenoles y ácido oleico, dos componentes que por separado tienen mucho respaldo científico, pero era el momento de atreverse con este alimento, que los contiene a ambos. Entonces comenzamos el estudio con sujetos sanos ”.

Este médico señala que en un endotelio sano “está el mérito de obtener mejoras; Si hubiéramos trabajado en una población enferma con endotelio claramente dañado, quizás el efecto hubiera sido aún mayor, pero hay que demostrarlo. Es más difícil mejorar la salud cuando está bien que mejorar algo que está enfermo ”, añade.

Dr. Sabán explica que las mejoras en el endotelio se destacaron tanto bioquímica como hemodinámicamente.

Además, el estudio refleja que los efectos positivos de consumir jamón permanecieron otras seis semanas después de dejar de comer; Esta «memoria endotelial» funciona como un beneficio a largo plazo una vez finalizada la investigación.

El estudio también indica que el jamón ibérico se puede introducir en la dieta sin aumentar de peso ni elevar los niveles de triglicéridos, al menos a corto plazo.

Sabán expone el potencial que tiene este trabajo en el campo cardiometabólico y apunta que podría beneficiar a fumadores, diabéticos, hipertensos, personas con colesterol alto, pacientes cardíacos, personas que han sufrido un ictus …, además de influir en el propio envejecimiento, según una investigación realizado en la Universidad de Baltimore (EE. UU.).

«Vivir más y mejor pasa por el cuidado endotelial», señala este investigador.

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«Estos resultados abren la puerta a jamón ibérico dejan de ser apreciados solo por sus aspectos culinarios y organolépticos para ser considerados también un alimento saludable, al menos en personas sanas, como exige nuestro estudio ”, subraya.

Cuando se le preguntó si el jamón ibérico algún día podría pasar a formar parte de la dieta mediterránea, señala Sabán que no depende solo de los científicos, sino que también es necesario que la industria tome conciencia de que para recoger resultados de este nivel o superiores, debe invertir. Si es así, no lo descarte.

En este sentido, las conclusiones del trabajo publicado indican que será necesaria una investigación más profunda y a largo plazo para dilucidar los mecanismos implicados en las relaciones entre nutrientes, epigenética, envejecimiento y endotelio.

El Dr. Sabán señala que a pesar de que la unidad que dirige en Ramón y Cajal es pequeña y con poco personal, mucho menos que otras unidades de riesgo cardiovascular en España, han podido hacer esta nueva aportación a la medicina cardiovascular y nutritivo.

Un estudio realizado por la Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del Hospital Ramón y Cajal de Madrid demuestra, por primera vez, que el consumo de jamón ibérico mejora la función endotelial, lo que redundaría en una disminución del riesgo cardiovascular a medio-largo plazo; el trabajo ha sido publicado por la revista científica “The Journal of Nutrition Health and Aging”
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