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Una guía para comer carne con equilibrio gastronómico

Hola de nuevo. Soy Raquel y esta vez voy a hablar de Una guía para comer carne con equilibrio gastronómico

Periodistas David Ruiperez y Carmen Cardoso, especialistas en salud, medicina y nutrición, han publicado un libro que sirve de guía para comer carne de forma saludable basada en la evidencia científica de los últimos estudios e investigaciones.

«El carnívoro feliz», con el subtítulo «¡Come carne sana!» (Ed. Arcopress), concluye que la clave es comer menos carne, pero mejor y de mayor calidad, y aconseja no exceder la ingesta de medio kilo de carne roja a la semana.

Los autores entrevistaron a expertos en nutrición de diversos campos como la Medicina, Enfermería, Bioquímica, Epidemiología o Medicina Veterinaria, incluyendo a investigadores de primer nivel como José María Ordovás, Antonio Villarino o Lluis Serra-Majem, los tres con artículos y opiniones publicados sobre EFEsalud.

Según el último informe anual sobre nutrición en España, publicado por el Ministerio de Agricultura en 2014, el consumo medio per cápita es de 51 kilos / año, lo que supone, según las tasas del libro, que cada español, de media, consume alrededor de 139 gramos por día.

Otro dato que ofrece el libro muestra que la ingesta anual de este alimento en España se acerca a los 2.300 millones de kilos, ocupando el décimo lugar del mundo en su consumo per cápita.

Una guia para comer carne con equilibrio gastronomico

El gol, explica David a EFEsalud Ruiperez, es ofrecer información rigurosa sobre las consecuencias, tras el informe de hace poco más de un año de la Organización Mundial de la Salud (OMS) que vinculaba el consumo de carnes rojas y carnes procesadas al grupo de sustancias peligrosas para la salud.

«Hay un término medio entre comer un bistec al día y ser vegano», considera Ruiperez, quien señala que el valor informativo del libro es mostrarse como una guía para comer carne de forma saludable.

“Son muchos los estudios en las principales revistas médicas – subraya – que demuestran que el abuso de carnes rojas y embutidos está relacionado con determinados tipos de cáncer, riesgos cardiovasculares y mayores posibilidades de muerte prematura”.

El libro aconseja no superar los 500 gramos de carne roja a la semana y reducir la ingesta de embutidos grasos en momentos concretos.

Ruiperez Aconseja a los amantes de la carne roja que no la coman más de una vez a la semana como plato principal y que la consuman como guarnición en otro plato por segunda vez dentro de esos siete días, por ejemplo macarrones con carne picada.

También recomienda apostar más por las carnes blancas, como el pollo, aunque sin importar la piel, y siguiendo los patrones de una dieta equilibrada.

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Este reportero señala que la forma en que se cocinan los alimentos afecta en gran medida sus efectos sobre la salud; De ahí que conviene saber que la peor forma de comer carne es cocida en contacto con la llama, como la barbacoa y la carne a la brasa, ya que la grasa que desprende cae al fuego, se produce una reacción química y sustancias volátiles que son perjudiciales para la salud. Salud .

David Ruiperez, a quien le gusta la carne, señala que el libro plantea la tendencia de la “evolución carnívora”, es decir, comer menos a la semana, sobre todo tinto, pero de mayor calidad. Menos, pero mejor.

“La nutrición es un terreno muy fértil para el extremismo y el radicalismo. Pero no todo es blanco o negro. No se trata de no comer nunca carne. España es un país carnívoro, pero vamos a comer bien la carne ”, resume.

¿Se puede comer carne de forma saludable? ¿Hay que evitar la carne roja y los embutidos tras las advertencias de hace un año de la OMS? Un libro ha recopilado la evidencia científica para comer carne de manera saludable. ¿El mensaje? Menos, pero mejor. Sin pasar del medio kilo a la semana en carnes rojas
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