Una vida cerebral larga y saludable con alimentos inteligentes

Una vida cerebral larga y saludable con alimentos inteligentes

Hola, un placer verte por aquí. Te habla Emilia y hoy te voy a hablar de Una vida cerebral larga y saludable con alimentos inteligentes

En este libro, editado por Blume, la bioquímica experta en nutrición Perla Kaliman y el chef Miguel Aguilar explican los beneficios de incorporar los denominados alimentos inteligentes con propiedades neuroprotectoras a tu dieta diaria y ofrecen recetas que los incluyan.

Ayudarán a prevenir, retrasar, mejorar e incluso revertir las enfermedades neurodegenerativas en función de la genética de cada una ”, explica en una entrevista a Efe Kaliman, ya que“ el cerebro es totalmente dependiente de su estructura y del funcionamiento de los nutrientes ”.

Los coches necesitan gasolina

“Es como un coche: puedes comprar el más caro con todos los extras, pero sin gasolina no funcionará. Se puede hacer entrenamiento mental, aprender idiomas para mejorar la memoria, pero sin los nutrientes adecuados el cerebro no funcionará al máximo y tarde o temprano fallará ”, ejemplifica el científico.

Esa «gasolina» puede venir en forma de arándanos, a la que los autores se refieren como «fruta estrella» para el cerebro, que también ayuda en el aprendizaje y la memoria batata y el papa morada.

Las crucíferas –repollo, brócoli, coliflor y nabo, entre otros, pueden reducir el edema intracerebral y tener una potente actividad anticancerosa, y recomiendan tomar una cucharadita de cúrcuma al día por su potencial neuroprotector.

Granada, jengibre, remolacha, soja y sus derivados, té verde y uvas (especialmente el negro) también ayudará al cerebro, así como a la chocolate negro, con entre 70 y 80% de cacao, por sus propiedades neuroprotectoras y antidepresivas.

Agricultura ecologica

Las moléculas con mayor capacidad para proteger el cerebro provienen principalmente del reino vegetal, y los autores recomiendan consumir vegetales cultivados orgánicamente, ya que «muchas sustancias bioactivas se concentran en su piel, donde se encuentran los químicos y pesticidas utilizados en la agricultura convencional».

En el caso de la soja y sus derivados, se propone utilizar aquellos que no estén manipulados genéticamente, ya que en cuanto a los transgénicos, que abundan en el mercado, «se han documentado sus efectos nocivos, especialmente sobre las funciones renal y hepática».

El chef Miguel Aguilar fue el encargado de crear recetas para facilitar la ingesta de estos nutrientes en el día a día, como el shot de remolacha y granadas, alcachofas rellenas de bulgur en vinagreta de cítricos, sopa de invierno, ajoblanco de pistacho y «brownie». de arándanos, entre otros.

Si bien nunca es demasiado tarde para proteger la salud del cerebro, lo mejor es comenzar a cuidarlo durante el embarazo. «Los estudios de los hijos de mujeres embarazadas durante el ‘invierno de hambruna’ en los Países Bajos (1944-1945) y la hambruna en China de 1959 a 1961 muestran que la falta de nutrición durante la fase prenatal está relacionada con la incidencia de esquizofrenia en la edad adulta Recuerde Kalimán.

Para continuar en la infancia, Aguilar probó sus recetas con niños y «les gustan», porque «se trata de incorporar estos ingredientes con sentido común en su dieta diaria». Todos, añade, «se pueden encontrar en los supermercados del barrio».

Y es mejor recurrir a estos alimentos inteligentes que a los complementos alimenticios «que siguen siendo farmacológicos», subraya el bioquímico, ya que, «si un alimento es saludable, no es solo por un nutriente». En general, los recogidos en «Cooking for the Mind» tienen efectos beneficiosos sobre otros órganos y sistemas del cuerpo, además del cerebro.

Los autores también advierten sobre los nocivos, como el glutamato monosódico, un aditivo utilizado en la industria alimentaria para potenciar los sabores y que en exceso destruye las neuronas; ácidos grasos saturados, que aumentan el riesgo de desarrollar Alzheimer, y ácidos grasos trans, presentes en algunos productos procesados ​​y asociados a enfermedades neurodegenerativas.

Con esta «guía alimentaria» los autores pretenden difundir «una especie de medicina preventiva» donde el botiquín reemplaza al botiquín.

Estadísticas científicas predicen que en 2050 unos 114 millones de personas padecerán algún tipo de demencia, como el alzhéimer. Para prevenir las enfermedades neurodegenerativas una científica y un cocinero han aunado sus conocimientos en “Cocina para tu mente”

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