Verduras y verduras en la piramide nutricional

Verduras y verduras en la pirámide nutricional

Hola de nuevo. Soy Ana y hoy hablaremos de Verduras y verduras en la pirámide nutricional

Verduras y verduras: ¿son iguales?

los vegetales Son alimentos vegetales de diferentes especies botánicas. Sus partes comestibles pueden ser tanto el tallo, hojas, flores, frutos, raíces y bulbos. Son verduras, por ejemplo, judías verdes, espárragos y setas. Este grupo también incluye guisantes y judías verdes, pero no incluye tubérculos, como patatas o batatas, o legumbres secas.

El termino ‘vegetal’ se usa comúnmente para referirse a todas las verduras en general. Pero en realidad, las verduras son un tipo específico de verduras que tienen hojas como parte comestible. Se nombran en referencia al color verde de sus hojas.

Excelente valor nutricional

Las verduras son alimentos muy nutritivos y saludables que se distinguen, sobre todo, por su alto contenido de agua, vitaminas, minerales y fibra. También contienen sustancias bioactivas que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Por otro lado, contienen una contribución discreta en almidón Y azúcares, por lo que resultan ser alimentos de bajo contenido energético.

Las verduras son una fuente de minerales como potasio, manganeso, niacina Y vitaminas como el C. ola K.

Algunos ejemplos de alimentos vegetales que son un Excelente fuente de vitaminas:

  • Viatmina C: tomate, brócoli, pimiento
  • Vitamina A: zanahorias, tomate, calabaza.
  • Vitamina D: hongos

También nos aportan otras verduras, como acelgas y espinacas. fútbol americano Y hierro. PARACabe destacar que son de baja absorción por ser de origen vegetal.

Fresco, local y de temporada

Respecto al consumo de verduras y hortalizas, la nutricionista Laura González reitera a menudo su máxima recomendación: consumirlas siempre fresco, local y de temporada.

Aunque gracias a las técnicas que tenemos hoy en día podemos consumir todo tipo de verduras en cualquier época del año, la nutricionista recomienda elegir verduras frescas y de temporada y si son de producción local, mejor aún.

La preocupación de los ciudadanos por el medio ambiente ha fomentado la preferencia por alimentos cultivados de forma más sostenible. Los alimentos «orgánicos» u «orgánicos» son cada vez más solicitados. Sin embargo, este aspecto de la sostenibilidad se diluye cuando no proceden de cultivos de proximidad. Es por eso que el especialista recomienda elegir alimentos de producción local siempre que sea posible.

verduras verduras

Por otro lado, añade que si bien es preferible consumir verduras frescas, las verduras congeladas son una opción que puede facilitar su consumo y, sobre todo, mantener intactas la mayoría de sus propiedades nutricionales. Por tanto, las verduras congeladas son una opción rápida y nutritiva para incorporar verduras a nuestra dieta cuando no tenemos tiempo para comprarlas frescas.

Consejos para aprovechar al máximo el valor nutricional de las verduras

Durante el proceso de preparación de verduras, se puede alterar la biodisponibilidad de sus nutrientes. Laura González ofrece una lista de consejos sencillos para minimizar el riesgo de que esto suceda:

  • Prefiera siempre el consumo fresco, crudo y sin pelar.
  • Primero lava las verduras enteras y luego córtalas.
  • No los dejes en remojo durante mucho tiempo.
  • Pelar, rallar, licuar o cortar justo antes de consumir y no mucho antes.
  • Evite guardarlos durante muchos días en el frigorífico.
  • Evite aplicar temperaturas muy altas.
  • Reutilizar el agua de cocción de las verduras para preparar otros platos (sopas, purés, salsas …), excepto el agua de cocción para remolacha, remolacha o espinaca ya que tiene un alto contenido de nitratos.

5 porciones al día, ¿es posible?

Ambos archivos Organización Mundial de la Salud (OMS) como el Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) recomienda un consumo mínimo de 400g de frutas y verduras al día (excepto patatas y otros tubérculos) para «mejorar la salud general y reducir el riesgo de algunas enfermedades no transmisibles».

Esto es equivalente a 3 porciones de fruta y 2 porciones de verduras.

El consumo habitual de estos alimentos se asocia a un menor riesgo de padecer problemas de salud como diabetes, obesidad, hipertensión arterial o problemas cardiovasculares.

Trucos para comer más verduras

Aunque para muchas personas incorporar más verduras a su dieta diaria es un reto, la nutricionista explica que hay muchos trucos para conseguirlo. Estos son algunos ejemplos:

  • Incorporarlos a nuestras comidas y cenas como aperitivo o guarnición.
  • Inclúyelos como opción ‘picada’, en snacks o fuera de las comidas: palitos de apio o zanahoria, hojas de endivias, tomates cherry, batidos, zumos …
  • Elija guarniciones de verduras (cocidas, crudas, salteadas, a la parrilla o hervidas) en lugar de las típicas patatas.

¿Es saludable comer solo una ensalada?

verduras verduras

Las verduras son alimentos básicos en nuestra dieta y nos aportan nutrientes esenciales pero, en sí mismas, pueden resultar insuficientes ya que son bajas en proteínas y grasas y su aporte energético es muy bajo.

Sin embargo, esto no es un problema ya que la ensalada es un plato que admite una amplia variedad de ingredientes. Si añadimos una pequeña cantidad de atún, queso o embutidos magros, incluso algunos cereales, pastas o legumbres, podemos transformar nuestra ensalada en un plato único y muy completo.

Sin embargo, esta versatilidad culinaria puede convertir nuestra ensalada en un plato alto en calorías si vamos demasiado lejos, por ejemplo, con aderezos y salsas o con ingredientes que no sean vegetales.

La solución: busca siempre el equilibrio.

¿Cómo hacer que sus hijos coman más verduras? Cinco sugerencias

Es común que los pequeños de la casa sean los que más problemas causen a la hora de comer verduras. A muchos padres les preocupa que sus hijos no estén comiendo suficientes verduras. Para ello, es necesario incorporar pequeñas rutinas para crear buenos hábitos. Algunos consejos prácticos que recomienda Laura González son:

  1. Predicar con el ejemplo. Deje que sus hijos vean que usted come verduras y verduras de forma natural y que a usted también le gusta.
  2. Involucra a tus hijos hacer las compras y elegir los platos para cocinar.
  3. Se paciente. Vale la pena insistir en su consumo sin presionar.
  4. No uses verduras como castigo.
  5. Incorpora verduras a tus platos favoritos. Por ejemplo, haz su pizza favorita pero con una base de coliflor.
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Por todo ello, las verduras son fundamentales para nuestra salud y ocupan un lugar imprescindible en el modelo de la dieta mediterránea. Por eso es muy importante promover la educación en hábitos de vida saludables, con especial atención a los niños, enfatiza Laura González.

Las verduras y hortalizas son una fuente primordial de vitaminas y minerales. Constituyen el tercer eslabón de la pirámide de nutrición, proporcionan salud y nutrientes y reducen el riesgo de padecer determinadas enfermedades. El Abecedario de la Nutrición te trae los beneficios de comer verduras cada día; aprende a incorporarlas a tu dieta

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