Vitamina C ¿previene los resfriados

Vitamina C: ¿previene los resfriados?

Hola otra vez. Yo soy Raquel y en el día de hoy voy a hablar de Vitamina C: ¿previene los resfriados?

La presencia de vitamina C es muy importante en la dieta. Sin embargo, es necesario tener en cuenta que el efecto preventivo que genera su consumo se produce solo cuando es habitual, careciendo de eficacia a la hora de iniciar la ingesta tras sufrir el resfriado. Laura González, responsable de Nutrición y Salud de Nestlé, lo cuenta en el episodio semanal de El Bisturí.

«Tomar un suplemento de vitamina C puede ayudar a prevenir los resfriados, pero solo si tienes niveles bajos de esta vitamina», dice el experto en nutrición.

El cuerpo no puede producir esta sustancia química por sí solo. Tampoco es capaz de almacenarlo. Por eso es importante incluir muchos alimentos que contengan esta vitamina en la dieta diaria, aconseja Laura González.

Su deficiencia puede ocasionar diversos problemas de salud como sangrado de encías, anemia, inmunosupresión, dificultad en la cicatrización de heridas e incluso piel áspera, escamosa o dolor articular.

Deficiencias muy graves dan lugar al famoso escorbuto, una enfermedad grave que afecta principalmente a los ancianos y adultos desnutridos. “Es importante tener en cuenta que una cosa son las vitaminas que contienen los alimentos y lo que ingerimos y cómo las absorbemos es otra”, dice la nutricionista.

La vitamina C, en particular, es una de las vitaminas más sensibles, por lo que el calor excesivo y la exposición al oxígeno pueden destruirla.

«Dependiendo de las condiciones en las que almacenemos o cocinemos los alimentos, se puede perder gran parte de esta fuente de vitamina C». Por eso, el experto cree que las mejores fuentes de vitamina C están ahí. Fruta y verduras que se consumen crudas y de temporada. «Con una sola naranja grande podemos alcanzar las cantidades recomendadas para cada día, que rondarían los 70-80 mg / día».

Sin embargo, existen trucos para minimizar las pérdidas de vitamina C de alimentos en su manipulación y preparación:

  • Compre frutas y verduras frescas de calidad con bastante frecuencia.
  • Cuanto más cerca del cultivo se consume, mayor es su valor nutricional.
  • Guarde frutas y verduras en lugares frescos y secos, lejos de la luz. El frigorífico ralentiza la pérdida de vitamina C gracias a la temperatura de refrigeración que es, más o menos, de 5 grados centígrados.
  • Las verduras fuera de las verduras contienen más vitamina C. en comparación con las hojas blancas del interior, ya que pueden contener casi el doble, por lo que es importante utilizar estas partes externas para hacer cremas, sopas, etc.
  • Limpiar, cortar, picar o exprimir frutas y verduras justo antes de cocinarlas o consumirlas. Intenta evitar tenerlos preparados hace mucho tiempo
  • Al cocinar verduras, se recomienda hacerlo con el también buena cantidad de agua: hierva el agua de cocción antes de introducir los alimentos y cocínelos lo antes posible.
  • La cocción al vapor es la que mejor conserva las vitaminas de las verduras y, si hay un exceso de líquido del hervor, incluso si la presencia de vitaminas -sobre todo vitamina C- puede ser baja, siempre es recomendable aprovecha esta agua para preparar otros platos como parte de los minerales pasan a esta agua de cocción (cremas, sopas, etc …)

Alimentos con vitamina C

espinacas con vitamina C.

Por su contenido en vitamina C destacan entre las frutas de invierno los cítricos como el limón, la mandarina, el pomelo o la naranja.

Otros como papaya, kiwi, mango, fresas, piña y algunas bayas como los arándanos también contienen esta sustancia.

Entre las hortalizas de invierno ricas en vitamina C destacan la remolacha, todas las coles (coliflor y brócoli), borraja, calabaza, nabos o espinacas. Entre las verduras que también aportan vitamina C, aunque no lo son en la temporada de invierno, se encuentran los pimientos de todos los colores, tomates, judías verdes o guisantes.

“Recordemos que la naturaleza es sabia y nos proporciona lo que necesitamos en cada estación: en invierno debemos fortalecer el sistema inmunológico y aportarnos frutas y verduras ricas en vitamina C como naranjas, mandarinas, col rizada y espinacas”, enfatiza la nutricionista.

Durante los meses de invierno encontramos cítricos en abundancia y a buen precio. Son frutas de bajo contenido energético, fuente de fibra y niacina y ricas en vitamina C ”.

Se recomienda su consumo crudo y fresco, aunque también es habitual en forma de zumos. Entre los cítricos más consumidos en España encontramos el limón, la naranja y la mandarina, y el pomelo y la lima también pertenecen a la familia, aunque su consumo es menor. Sin embargo, son muy populares en los países latinoamericanos.

Es importante saber que la mayor parte de la fibra de los cítricos se encuentra en la parte blanca debajo de la cáscara y entre los dientes, que a menudo se desecha, especialmente cuando se toma en forma de jugo.

Más lejos, La vitamina C ayuda a aumentar la biodisponibilidad de algunas sustancias como el hierro.. Si comes un plato de legumbres por comida, también es importante saber elegir un cítrico de postre: las legumbres son ricas en hierro, pero este es de disponibilidad limitada, por lo que la vitamina C contenida en los cítricos nos ayuda a incrementar la disponibilidad de este hierro vegetal ”, dice la nutricionista.

Verduras de invierno con vitamina C.

La remolacha y la espinaca, además de ser ricas en vitamina C, también se distinguen por su bajo aporte energético y por ser fuente de fibra y otras vitaminas como la B2, E, A, C y K. pertenecen a la familia de las crucíferas, se destacan por ser rico en fibra, manganeso y vitamina B6, ácido fólico, vitamina C y K., así como fitoquímicos como glucosinolatos o isocianatos, a los que se les atribuyen efectos beneficiosos sobre la salud.

La calabaza es una verdura de pulpa de color naranja amarillento intenso, carnosa y dulce. Está lleno de semillas en su parte central, también comestibles: las famosas semillas de calabaza. Desde el punto de vista nutricional destaca por su bajo aporte energético y por su riqueza, tanto en fibra como en vitaminas A y C y otros compuestos activos de la familia de los carotenoides.

En el mercado podemos encontrar cortes de variedades pequeñas, enteras o grandes, incluso listas para comer o cocinar. La demanda de calabaza ha aumentado en los últimos años en nuestro paísS. La venta del producto picado envasado al vacío y la elaboración de cremas facilitaron cada día más aplicaciones en la cocina.

La vitamina C se ha considerado un remedio tradicional para prevenir el catarro durante muchos años. Aunque la evidencia no demuestra que su consumo pueda prevenir el resfriado común, su ingesta regular -tanto en comprimidos como a través de alimentos- puede reducir la duración y disminuir la intensidad de los síntomas de los resfriados leves

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