Vitaminas y verduras de la mano

Vitaminas y verduras, de la mano

Hola de nuevo. Te habla Eva y hoy hablaremos de Vitaminas y verduras, de la mano

La experta Anabel Aragón, Jefa de Salud y Nutrición de Nestlé, nos ayuda a entender que las vitaminas y las verduras van de la mano. Agrega que son esenciales para nuestro organismo, ya que sin ellos “no podemos vivir”. Recomienda platos de temporada y explica qué alimentos son ricos en vitaminas.

Vitaminas

¿Qué son las vitaminas, cómo funcionan?
Un comprador paga en un puesto de verduras.  EFE / Kerim Okten

Hay trece tipos diferentes de vitaminas y, a diferencia de otros nutrientes, no generan energía, no aportan kilocalorías. Las vitaminas son sustancias orgánicas esenciales para el normal funcionamiento de nuestro organismo. Su función es básicamente intervenir en todas las reacciones químicas de nuestro organismo necesarias para el crecimiento, el metabolismo energético y nuestro bienestar en general.

Los seres humanos no pueden sobrevivir sin vitaminas ya que nuestro cuerpo no puede producir la mayoría de ellas, por lo que debemos ingerirlas a través de los alimentos. Para no perder a nadie, es necesario seguir una dieta variada y equilibrada que incluya todos los grupos de alimentos.

¿Es necesario tomar suplementos vitamínicos?

Las vitaminas son necesarias en cantidades muy pequeñas, por lo que las personas sanas que siguen una dieta completa y llevan una vida sana no necesitan tomar suplementos vitamínicos. El exceso de algunas vitaminas puede ser perjudicial para nuestro organismo. Sin embargo, es cierto que dependiendo del estado fisiológico y el estilo de vida de la persona, puede ser necesario tomar algún suplemento vitamínico de manera oportuna.

Por ejemplo, en un deportista de élite o en una mujer embarazada, que tenga unos requisitos más elevados de lo habitual, se recomienda el consumo de determinadas vitaminas. Incluso las personas que fuman mucho o están expuestas al estrés constante de la contaminación pueden necesitarlos. En conclusión, dado que cada persona tiene una dieta única y necesidades distintas, lo que recomendamos es que antes de tomar cualquier suplemento vitamínico consulte a su nutricionista o médico.

Ahora que es verano y necesitamos cuidar mejor nuestra piel del sol … ¿Qué vitaminas necesitamos?

Todas las vitaminas son importantes, pero las que más ayudan a proteger la piel del sol son A, C y E.

Los «Carotenos«O»Beta carotenosSon muy buenos para proteger la piel. Son los precursores de la vitamina A, se convierten en esta vitamina en el organismo cuando los consumimos.

Un hombre compra frutas y verduras.  EFE / Elvira Urquijo A.
Cuales son los alimentos ricos Carotenos?

Por lo general, alimentos de color naranja como zanahorias, calabazas, mangos, papaya, mandarinas, etc. Además de E, es importante la C. Los alimentos ricos en esta vitamina son los cítricos como el limón, la naranja y también está muy presente en los pimientos.

La vitamina E se encuentra en semillas de girasol, nueces, aceites vegetales. Es recomendable introducir estos alimentos diariamente antes y después del verano, podemos tomarlos crudos o en jugos, ensaladas y cremas.

los Ácido fólico, ¿Por que es tan importante?

Es una vitamina B9. Es importante porque ayuda al cuerpo a formar glóbulos rojos que transportan oxígeno desde los pulmones a todas las partes del cuerpo. Ingesta adecuada de Ácido fólico es muy importante en mujeres embarazadas. Consumo adecuado de Ácido fólico en el tiempo antes y después de la concepción ayuda a proteger al bebé de malformaciones congénitas. También contribuye al crecimiento y desarrollo saludables de la médula espinal y el sistema nervioso del bebé.

Lo podemos encontrar en alimentos de hoja verde, en legumbres como habas o frijoles; en la carne, especialmente en el hígado y los riñones; en cereales integrales, leche, huevos y algunas nueces.

En el caso de las mujeres embarazadas también es necesario tomar un suplemento de esta vitamina, siempre recomendado por el médico.

Vegetales

Las frutas se exhiben para la venta en un mercado.  EFE / Juan Ignacio Mazzoni
¿Por qué es bueno comer verduras?

Las verduras son importantes por muchas razones, las 4 más importantes son:

  1. Son muy ricas en fibra, buenas para el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento. También regula la absorción de grasas y azúcar, lo que ayuda a regular el colesterol y el azúcar en sangre.
  2. Tienen mucha agua, prácticamente el 80 por ciento, por lo que si las comemos crudas también nos ayudan a hidratarnos.
  3. Tienen un bajo aporte calórico; sin embargo, nos da saciedad, por la cantidad de agua, y son muy bajas en calorías. Por tanto, si queremos adelgazar, es una opción clave.
  4. Nos aportan vitaminas y minerales.
¿Es lo mismo comer verduras frescas o cocidas?

El consumo de verduras crudas mantiene más vitaminas, su volumen, fibra, agua y su poder de saciedad, por lo que es bueno comer al menos 1 verdura al día sin cocinar. Algunas verduras son sensibles al calor y pierden vitaminas.
Cuando comemos verduras cocidas optimizamos la absorción de otros nutrientes; por este motivo se recomienda consumir verduras frescas y cocidas alternativamente.

¿Cuáles son las verduras de temporada?
  • Invierno: acelgas, alcachofas, berenjenas y brócoli.
  • Verano: pepino, calabaza, calabacín y cebolla.
  • Todo el año: ajo, lechuga, rábano y tomate.
Opciones de preparación:
  • Plato frío: prepara una ensalada con pepino, cebolla y lechuga. Para cambiar y no condimentar siempre con aceite de oliva y vinagre de manzana, que es una gran opción, podemos utilizar mostaza, lima, yogur natural, hierbas, etc.
  • Plato caliente: con calabacín y calabaza podemos hacer deliciosas cremas o sopas. Guisar con carne o prepararlos en forma de tortilla.
La nutrición es muy importante y por ello debemos tener una dieta completa y equilibrada para obtener todas las vitaminas necesarias. El Abecedario de la Nutrición llega a la letra “V”, Vitaminas y Verduras. Anabel Aragón nos da las claves para que no nos falten las vitaminas que necesita nuestro organismo y explica el papel tan importante que tienen las verduras
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