Xilitol un edulcorante natural que reemplaza al azucar

Xilitol, un edulcorante natural que reemplaza al azúcar

Hola y mil gracias por leerme. Te habla Raquel y en el día de hoy voy a hablar de Xilitol, un edulcorante natural que reemplaza al azúcar

Anabel Aragón, responsable de salud y nutrición de Nestlé, nos ayuda a entender qué es el xilitol, para qué se utiliza y qué variedades de edulcorantes podemos encontrar en los supermercados.

¿Qué es el xilitol?

los Xilitol Es una palabra bastante complicada, pero en realidad es una edulcorante natural se encuentra en las fibras de muchas frutas y verduras aunque generalmente se extrae de mazorcas de maíz, caña de azúcar e incluso abedul porque es más barato. Tiene un dulzor y un sabor similar al azúcar, un gusto muy aceptado por el paladar.

Edulcorante de xilitol

Es muy utilizado en la preparación de algunos elementos industriales como chicle, caramelo Y helado. También lo encontramos en jarabes para la garganta, También en cremas Y enjuague bucal. Al ser una sustancia que evita la fermentación de azúcares en la boca, también inhibe el crecimiento bacteriano y así contribuye al cuidado de los dientes para que no provoque caries.

Contribuye 2,4 kilocalorías por gramo, a diferencia del azúcar que nos aporta 4 kilocalorías por gramo. Además, su el índice glucémico es más bajo.

¿Y los edulcorantes?

Son sustancias que se utilizan para dar a los alimentos un sabor dulce pero aportan menos calorías que el azúcar común. Los edulcorantes se consideran aditivos alimentarios y se utilizan por varias razones:

  • Para reemplazar el azúcar cuando preparamos alimentos de valor energético reducido, es decir, alimentos con menos kilocalorías
  • Que hacer alimentos sin azúcares añadidos con el fin de ampliar el período de conservación.
  • Para el procesamiento de estudios dietéticos

En la mayoría de los casos, el edulcorante tiene poder endulzante cientos de veces mayor que el azúcarSe necesita mucho menos para lograr el mismo nivel de sabor. Y hay edulcorantes tanto naturales como artificiales. Cada uno de ellos tiene sus propias características:

  • Natural: son los que están dentro del «grupo de polioles«Como el»Xilitol«, En la misma familia está el «Sorbitol» y el «Manitol«Y ahora el «Stevia«.
  • Artificial: tal vez sean más conocidos, yo «Sacarina», la «Aspartame», la «Ciclamato de sodio«ola «Sucralosa».

¿Cuáles son los edulcorantes aceptados?

Xilitol de azúcar

Para que un edulcorante sea aceptado y forme parte de los ingredientes en la fabricación de productos alimenticios, debe haber pasado las pruebas de laboratorio y otros aditivos.

Se aceptan todos los comercializados. Se someten a un riguroso proceso de fabricación. La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria define el niveles de ingesta diaria aceptable para todos. Y revise la información para detectar cualquier problema de seguridad que pueda surgir.

Estas medidas garantizan al público que los edulcorantes bajos en calorías están aprobados y comercializados en este momento. Estoy a salvo. Todos tienen cero calorías en comparación con el azúcar que tiene cuatro por gramo.

Por reglamento siempre debe especificar el estado de los ingredientes de los productos que contienen. Por ejemplo, en algunos casos el uso de Polioles.

El consumo excesivo puede producir efectos laxantes, por lo que es obligatorio indicarlo. los Aspartamo contiene una fuente de Fenanina, hay personas que no pueden consumirlo y por eso se especifica.

¿Qué podemos encontrar en las etiquetas de los productos azucarados?

Podemos encontrar muchos tipos de mensajes y no siempre son bien interpretados por la población.

  • Cuando pone sin azúcarEn teoría son productos que no contienen azúcar de ningún tipo.
  • Si hablamos sin azúcares añadidosSí, puede que contenga azúcar pero claro. Además de la forma natural, puede contener edulcorantes.
  • Cuando es poco de azúcar es que no puede tener más de 5 miligramos, en una ración de 100 gr o ml.
  • los productos aptos para diabéticos es que no contiene sacarosa, azúcar común. Pero puede contener fructosa u otros azúcares, por ejemplo. La fructosa es 173% más dulce que la sacarosa o el azúcar común y tiene un índice glucémico más bajo. Esto significa que se usa en menor cantidad. Por la misma dulzura hay que poner menos. Tenga en cuenta que es igual de calórico y que eleva el azúcar en sangre.

Los mensajes del producto pueden ser un poco engañosos. Por eso te recomendamos que leas muy bien la tabla de composición y los datos de carbohidratos.

¿Pueden los edulcorantes cambiar nuestro peso?

Los edulcorantes no nos hacen perder ni aumentar de peso, ni cambian nuestro apetito. Al ser bajos en calorías, pueden incluirse en una programa de dieta para bajar de peso pero la forma más recomendable de reducir el consumo de azúcar es ir tomando menos azúcar gradualmente.

¿Por qué tomamos edulcorantes?

La causa más común es que están incluidos en un archivo. régimen de la pérdida de peso. Evidentemente el edulcorante reduce el consumo energético, sustituyendo al azúcar que aporta cantidades más importantes.

xilitol

Para las personas que beben muchas bebidas azucaradas, gaseosas o pasteles, el edulcorante ayuda inmediatamente a no agregar azúcar. En el caso del cuidado dental, los sucedáneos del azúcar no fermentan en la placa dental, por lo que no se asocian cavidad.

Las personas con diabetes tienen dificultades para regular su nivel de glucosa en sangre, por lo que deben limitar su consumo de azúcar. Una opción es usar edulcorantes de vez en cuando, si es necesario. Siempre que lo utilicen de forma moderada, sin excesos.

Alternativas para endulzar productos:

  • Stevia: Es un edulcorante natural que se ha utilizado mucho en otros países durante muchos años y está empezando a verse en nuestro país. Tiene muy pocas calorías. Como sustituto del azúcar, muchos nutricionistas lo recomiendan como un sustituto gradual. Tiene sus dosis máximas recomendadas y no sabe igual.
  • Sirope de agabe o arce: Están comenzando a introducirse en nuestra cultura, tiene más o menos las mismas calorías que el azúcar pero sabe diferente. El índice glucémico es diferente, se absorben mucho más lentamente en el intestino por lo que se empieza a decir que hay evidencias de que es mejor para la salud que el azúcar.
  • Panela de azúcar.

.- EFESALUD

Llega la “X” al Abecedario de la Nutrición, tratamos el “Xilitol”. En nuestro programa de radio semanal “El Bisturí”, Anabel Aragón explica qué es y nos aconseja sobre todas las alternativas al azúcar

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